初春乍冷还寒的时节，从石家庄坐K21，来到了13朝古都--西安，古城那深厚的人文文化不是我所感兴趣的，反之西安的饮食文化我却是仰慕已久，谁叫咱们是一俗人那--填饱肚子才有兴趣看才子佳人、帝王将相的兴衰史嘛！

老孙家羊肉泡馍是中国国家旅游局和工商局第一批承认冠名的“中华老字号”，与到北京不去前门吃烤鸭一样，到西安无论如何也要去尝尝“羊肉泡”（当地人语），驱车来到（位于好象是解放路还是什么路，忘记了）老孙家泡馍馆，哇，人气很旺呦！门口排着一长溜汽车，本地牌子居多。走进饭店才发现这家饭店来的名人还不少，有克林顿呦！！此外还有很多国内的“知名”人士，反正我只想吃羊肉泡，就不上楼了，在大厅吃点就行了，这间大厅里有30来张桌子的样子，人满满的，我和同伴好不容易找到一个地方坐下，一个服务人员过来问要什么？？好象大厅里可选择的东西不多，只有凉菜和啤酒，再就是羊肉泡了，对了还有什么牛肉泡，既然来了，就吃点正宗的吧，“一人一碗羊肉泡”，随着一声高喝，小二拿了两个大碗，直径足有10公分，上面盖着两个白面饼，宽与碗同，厚有寸余，此饼两面雪白，微带焦黄，摸上去有些硬度，看上去不是很好咀嚼，和咱们河北人吃的白面馒头大相径庭，噫？？不是馍吗？怎么变成饼了？莫非是店大欺客？？一看周围的食客都是如此般模样，才知道“此饼即彼馍”，哎，开始吧。虽然是第一次吃但已经看出一点门道，旁边操本地口音的食客有的在一点一点地“掰”，速度极快，不一会黄豆粒大小的碎块就堆满了大碗，然后就有服务员来拿走，片刻之后就是---，好了，快，咱们也开始了。

掰了没一会，手已经酸了，指甲有点痛，肚子也开始抗议，也顾不得饼块的大小，草草掰完，叫来小二，快，救人要紧！！小二忙应声而去，拿了两个大夹子夹在碗边，一溜风的去了。不一会两碗冒着热气的羊肉泡就上桌了，端起碗来仔细端详，只见此汤呈乳白色，上飘有几丝脆绿的葱花，两张非薄带筋的羊肉铺在馍块之上，一些如烟如雾的粉丝半浸在羊肉汤中，举鼻一闻，哇，一股清香令人垂涎，看来“中华老字号”决非浪得虚名呦！把旁边小碟里的碧绿的香菜和鲜红的辣椒酱作为调味料放入碗中，对不起谁来也不管用了，老饕见了美食还有得商量？将调羹一舀就是一大口，待老夫细细品来！！不错不错，凭我多年来的餐饮经验此羊肉汤的新鲜程度和口感刚刚好，里面应该有超过10种调味料和中药，若非如此，此汤的味感不会如此层次分明，仿佛有数十条小绒毛拂过你的味蕾，鲜、烫、香、麻俱全，高潮一浪高过一浪，真让人欲罢不能，老孙家羊肉泡馍冠绝秦川此言诚不欺我！！好，好，好！！如非我掰的泡馍容貌丑陋身材怪异，难登大雅之堂，此羊肉泡的确是只应天上有人间几回尝呀，好汤啊好汤！各位如果到了西安，老孙家羊肉泡馍绝不能错过，每位10元，童叟无欺，外面饭店门口也有买既食面性质的羊肉泡馍的，好象是100元一箱，我绝非吝啬，只因觉得自家泡的怎么也是业余性质，不买也就罢了，买回去让至爱亲朋吃了还以为羊肉泡不过如此，没的辱没了西安正宗羊肉泡的名声。



西安除了羊肉泡，贾平凹您也一定有所耳闻，“葫芦头泡馍”不止一次在他的作品中出现，不过我们今天不谈葫芦头，而是要去尝尝他亲笔给提名的西安另一家“中华老字号”的美食----贾三灌汤包子。此家饭店位于回民街上，此街上多是鱼目混珠之徒，唯此贾三包子绝非等闲之辈呦，去过此店的名人与老孙家有一比。就是此店有点---脏，不过是那种历史悠久的脏，贾三包子品种众多，我记住的就有：牛羊肉的、骆驼肉的、条子肉的、三鲜的，还是吃最正宗的吧，不过您可不能点，本店出笼的包子是每次一种，您想吃不同口味的对不起，等着罢。

皮薄，馅大，用料实在可能是贾三百余年不倒的秘诀之一吧，说实话味道有点偏重，南方人可能不太习惯，而且有点麻麻的，不知道什么作料作怪，和老孙家的味道有点雷同。店内还有买醪糟和酸梅汤的，也很便宜，大概1--3元一碗，有兴趣或者在等包子的时候可以尝尝，此店人气也很旺，且设有外卖口，不过其蒸笼奇大无比，一笼估计可以蒸40余个包子，小二一托就是10来笼，令人叹为观止。

此外西安的小吃一条街不去也罢，味道和北京或者别的北方城市的差不多，什么肉夹馍、凉皮、羊肉串什么的在别的地方也可以吃到，实在想吃可以去西安

邮电学院后边的那条街去吃，便宜，量也足，反正西安的朋友是带我去那里吃这些小吃的，当地人也不少。

总之西安值的一去，各位老饕必不虚此行。

（敬请期待老饕游香港）