餐桌上的艺术以及法式餐饮文化

　　美食不仅仅包括菜肴，餐饮文化和餐厅的装饰也是美食的重要部分。当出席重大的宴会或是到高级的酒店进餐，都应该遵循特定的社交礼节。

    优雅是法式餐饮文化的精髓。当我们进入餐厅时，男士应该一切以女士为先，而最后入座的男士应该为前面的女士把座椅拉开；只有当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座。餐桌上的快乐，来源于品吃的乐趣，也来源于相互服务。我们习惯把专门负责固定桌子的服务生，称为企鹅；因为他们的工作服总是黑白相间，像极了企鹅的颜色。

　　下面，向大家介绍上菜的次序：简单的开胃小菜会是正式就餐的开始。这时候也可以喝一点甜酒，这样开胃的效果会更好些；但一定不能贪杯，好菜还在后头。接着上前菜，通常会是简单的冷盘，蔬菜沙拉之类的。主菜可以是一个，也可以是连续的几个，直到现在，菜肴才会显得丰盛起来。

　　主菜通常是热的，而各个主菜之间的味道应该是连贯的。从牛肉，鸡肉到各种鱼类，你将能够品尝到众多的美味。在法国的一些地区，会有在进餐中间，稍微暂停一下的习惯；既是为了帮助消化，也是为了喝一小杯冰冻酒味果汁，整理一下口腔中的味道。稍息片刻，便可以上第二道主菜了。当大部分客人都结束了主菜，那么就该到奶酪出场了。

　　这时候，应该换一个新的小盘，从众多的奶酪中挑选出自己喜欢的放入盘中。法国是一个属于奶酪的国家，您总能在成千上万种奶酪中，挑出自己的心头所好。奶酪应该和面包一起吃，才会更有风味。最后，就是甜品了；作为最后的一道"菜肴"，甜品可以使饱餐后客人们从新恢复味觉的敏感。面对精致的小甜食，相信各个年龄的食客们都会忍不住尝上一口。就像你知道的那样，在法国，一顿完整的正餐，可能会持续数个小时。

　　对法国人来说，一次正式的宴会无异于一个盛大的节日，大家聚集在一起，尽情享受美食的快乐；然而一个人静静做一些法式简餐，也会别有一番风味。在饱餐后，稍稍的休息，让自己好好地放松一下，您会感到由衷的惬意。

　　正式的聚餐也是家庭活动重要的一部分。也许，午饭会持续了整个下午，而晚饭在八点钟又准时开始。餐桌是家人们交流的最佳场所，菜肴一个接一个地上来，而热烈的交谈就算是帮助消化的一种运动了。